豆腐の味を左右する素材は、遺伝子組み換えの行われていない厳選された丸大豆と、 伊豆大島の天然海水にがりを使用し、大山の湧水で絶妙に仕上げました。当工房では元禄年間より伝わる大山とうふの自然の 風味をそのままに、相原琢也が、甘みがあり、コクの深い味わいをお届け致します。
古の大山豆腐の伝統と真髄を継承しつつ・・・、 工夫を凝らし、研鑽された 湧水工房の職人技の豆腐や湯葉をご賞味下さい。
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